Bourgeon de cassis biography
Bourgeon de cassis biography
Bourgeon de cassis biography definition...
La culture du bourgeon de cassis et sa transformation pour la parfumerie
Le cassis fut durant plusieurs siècles surtout utilisé pour ses qualités gustatives que pour ses éventuelles facettes olfactives en parfumerie.
La culture du bourgeon de cassis est une production qui a pourtant déjà un siècle en Bourgogne, mais les nez la découvrirent tardivement. Les parfumeurs de Grasse les premiers à voir en la culture du bourgeon de cassis des vertus olfactives exceptionnelles, incitèrent les producteurs à récolter massivement ces fruits de cassis en bourgeons pour les dédier aux parfums.
Aujourd’hui les bourgeons de cassis sont tout particulièrement cultivés et récoltés quasi exclusivement en Bourgogne qui en a fait une de ses spécialités.
85 % de la production annuelle des bourgeons de cassis est aujourd’hui dédiée aux parfumeurs qui en feront une absolue particulièrement remarquable dans les parfums gourmands et fleuris du moment.